🦝 Gulasz Węgierski Według Magdy Gessler
Dolej 500 ml wody, zagotuj i duś pod przykryciem, aż mięso będzie półmiękkie. Gdy woda za bardzo będzie parowała, trzeba uzupełniać ją w garnku, by powstał sos. Do półmiękkiego mięsa dodaj warzywa, przecier i dopraw do smaku. Dolej w razie konieczności wody i duś do miękkości. Na koniec dopraw gulasz do smaku.
Wiadomo, jak Gessler przygotowuje dania na Wielkanoc. Oto 3 hitowe przepisy: Przepis na barszcz biały według Magdy Gessler. Niezbędne składniki: 1 litr wywaru mięsnego; ok. 200 g wędzonych
Do tak przygotowanego sosu dodać mięso z warzywami. Gotować, aż mięso będzie miękkie. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody, 2 łyżkami gorącego sosu i dodać do gulaszu. W razie konieczności gulasz doprawić do smaku. Odstawić, aby gulasz przestygł i nabrał mocy ;) Podawać np. z kluskami śląskimi, kaszą lub frytkami.
Najlepszym mięsem, które powinno znajdować się w rosole jest kaczka lub szponder wołowy. Dodatkowo kurze łapki lub gicze wieprzowe zagęszczą wywar i sprawią, ze będzie bogaty w kolagen. Idealną częścią jest także ogon wołowy, który poprawia jego konsystencję i kolor. Natomiast według Magdy Gessler najgorszym mięsem jest kura.
rpIRvc0. fot. Adobe Stock Zupa gulaszowa z przepisu Magdy Gessler bazuje na pysznym schabie karkowym. To jedno z najpopularniejszych dań kuchni węgierskiej. Główne składniki zupy gulaszowej to mięso oraz duża ilość papryki - tej świeżej i w proszku (słodkiej i ostrej). Danie jest niezwykle rozgrzewające, a zgodnie z tradycją przyrządzane jest w kociołku zawieszonym nad ogniskiem. Jeśli masz ochotę, do zupy gulaszowej z przepisu Magdy Gessler możesz dodać także pieczarki, a przed podaniem doprawić zupę śmietaną - dzięki temu smak dania będzie nieco łagodniejszy. Przepis na zupę gulaszową według Magdy Gessler Składniki: 1 kilogram schabu karkowego, 3 łyżki smalcu, 6 ząbków czosnku, 6 łyżek słodkiej papryki w proszku, 3 łyżki ostrej papryki w proszku, 4 pomidory, 3 upieczone papryki, 4 ziemniaki, kminek, sól. Na wywar mięsny do zupy gulaszowej: gicz cielęca, nóżka wieprzowa. Na wywar z warzyw: cebula, 2 marchewki, pół selera, 1 litr wody. Na zacierki do zupy gulaszowej: jajko, mąka. Sposób przygotowania: Kilogram schabu karkowego pokrój w kostkę i zamarynuj w 3 łyżkach słodkiej papryki, 6 ząbkach czosnku roztartych z odrobiną soli i kminku. Gulasz jest ciężki, a kminek jest bezpiecznikiem. Zostaw mięso na całą noc. Dwie łyżki smalcu rozgrzej na patelni i wrzuć dwie duże pokrojone w paski cebule. Dodaj mięso i krótko je przesmaż. Kiedy mięso zaczyna lekko puszczać sok, zasyp je kolejnymi trzema łyżkami słodkiej papryki. Papryka w gulaszu jest wszechobecna. Wszystko razem zagotuj, uzupełniając kleistym rosołem i wywarem z warzyw. Dalej dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory, upieczoną i pokrojoną paprykę, ostrą paprykę w proszku i 4 pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy wszystko jest miękkie, dodaj zacierki, które zagnieć z całego jajka i mąki. Zupę gulaszową z przepisu Magdy Gessler podawaj ze świeżym, białym pieczywem. Jak zagęścić zupę gulaszową? Zupę zagęszczamy zwykle mąką lub śmietaną, która pasuje do każdego rodzaju warzywa. Co warto dodać do gulaszowej Magdy Gessler, aby nie popsuć smaku? Harissę - ostra pasta z papryczek pozwoli nie tylko nieco dodać tekstury zupie, ale podkreśli wyjątkowy smak mięsa. Puree ziemniaczane - ziemniaki połączone z zupą utworzą gęstą pastę, która nada jej kremowej konsystencji - wystarczy wcześniej wymieszać dwa składniki i stopniowo dodać do całości. Przecier pomidorowy albo passatę - świetnie sprawdzą się tutaj jako naturalny zagęstnik. Magda Gessler "Kuchnia moja pasja" Edipresse Książki, 2005 - treść opublikowano na zlecenie Edipresse Więcej przepisów Magdy Gessler:
Gulasz węgierski Główne składniki kilogram wołowiny z udźca 3 cebule olej 3 ząbki czosnku 30 dag pieczarek czerwona i zielona papryka litr bulionu warzywnego z kostki łyżka mielonej papryki liść laurowy majeranek pieprz, sól ziele angielskie 5 łyżek koncentratu pomidorowego Przygotowanie Mięso pokrój w dużą kostkę, podsmaż na oleju, przełóż do rondla. Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekane cebule i czosnek, dodaj do mięsa. Osobno usmaż pokrojone pieczarki i paprykę, dodaj do mięsa. Wlej bulion, dodaj przyprawy. Gotuj ok. 1 godz. na małym ogniu, często mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i duś jeszcze 10 min. Data utworzenia: 8 marca 2012 15:29 To również Cię zainteresuje
gulasz węgierski według magdy gessler
