🍹 Który Olej Należy Przechowywać W Warunkach Chłodniczych

Przechowywanie oleju CBD w temperaturze zbyt wysokiej, spowoduje szybsze psucie się produktu. Aby zachować odpowiednią strukturę olej CBD 15% należy przechowywać w temperaturze poniżej 21 stopni Celsjusza. W temacie tego, jak przechowywać olej CBD, należy wiedzieć, że produkt powinien stać w znacznej odległości od źródeł Podgrzewaj (850 W) przez 2 min. NACZYNIE Z WODA: Umieść zamknięty talerzyk w naczyniu z gotująca się woda, podgrzewaj 10 min. PATELNIA / GARNEK Zawartość talerzyka podgrzewaj na patelni przez 10 min. Przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w suchym miejscu w temperaturze do 25 o C. Produkt może zawierać: gorczyce i rybę. 20 lipca, 2023. Co do zasady, olej słonecznikowy tłoczony na zimno nie powinien być wykorzystywany do smażenia. Wynika to z faktu, iż posiada on bardzo niski punkt dymienia. W praktyce oznacza to, że przy osiągnięciu 100 stopni Celsjusza zaczyna się palić i jednocześnie wytwarzać substancje rakotwórcze. Jak przechowywać olej kokosowy? Aby móc w pełni korzystać z wymienionych powyżej właściwości oleju kokosowego należy zadbać o jego odpowiednie przechowywanie. Po zakupie oleju sprawdź datę jego przydatności do spożycia. Wysokiej jakości olej kokosowy powinien być spożyty do maksymalnie 12. miesięcy od wytłoczenia, a nie otwarcia! Najbliższe lata prawdopodobnie wyraźniej wskażą kierunek wyboru czynników chłodniczych w systemach VRF. Dowiedz się więcej na temat rozwiązań Danfoss dla systemów VRF; Chłodnictwo przemysłowe. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że chłodnictwo przemysłowe (IR) jest łatwym sektorem w odniesieniu do czynników chłodniczych o Oprócz tego koniecznie należy pamiętać o tym, żeby w zależności od rodzaju oleju przechowywać go w odpowiednich warunkach. Jeśli zależy Ci na zdrowej diecie i odpowiedniej podaży tłuszczów, jednak nie masz dostatecznie dużo czasu na samodzielne przygotowanie planu żywieniowego, to serdecznie zapraszamy do kontaktu z naszymi Powstaje pytanie, jak przechowywać olejki CBD, aby zachować ich właściwości? Odpowiednie warunki, w których trzymasz te produkty z konopi, pozwalają na przedłużenie ich trwałości i pozwalają zachowanie ich prozdrowotnych zalet. Przechowywanie CBD nie należy do trudnych wyzwań, musisz jednak pamiętać o kilku podstawowych aspektach. Jak przechowywać mleko UHT? Proces UHT (ang. ultra high temperature) polega na poddaniu mleka obróbce termicznej, która niszczy drobnoustroje chorobotwórcze. Należy jednak pamiętać, że po otwarciu produkty te również musimy przechowywać w lodówce i spożyć maksymalnie w ciągu 48 godzin, a najlepiej do 12 godzin po otwarciu. Jeśli temperatura w obszarze spadnie do 26 stopni poniżej zera, konieczne jest zakupienie oleju 80W90. Przy takim znaku samochód poczuje się pewniej. Cóż, olej przekładniowy 75W90, opinie októre można znaleźć w sieci bardzo często, a jeszcze bardziej klasa lepkości 75W140, pozostaje już dla fanów ekstremalnej jazdy. Jak temu zaradzić? Producent lodów w badaniach przechowalniczych i bakteriologicznych powinien określić temperaturę przechowywania na minimum -12 ºC. I taką tez temperaturę zdeklarować na etykiecie. ROZMRAŻANIE ŻYWNOŚCI. Zasada jest prosta, żywność należy rozmrażać w warunkach chłodniczych. Zawarte w nim substancje działają przede wszystkim przeciwzapalnie, przeciwgrzybicznie i przeciwbakteryjnie, dzięki czemu łagodzą wszelkie zmiany trądzikowe oraz podrażnienia. Olej z ostropestu jest także produktem silnie regenerującym i przyspieszającym gojenie się ran, co jest szczególnie pomocne przy skórze wrażliwej. Odpowiedź jest prosta, ze względu na to, że są to produkty odzwierzęce najlepiej umieszczać je w lodówce, gdzie panuje niska temperatura. Pozostawione ich na kuchennym blacie znacznie zmniejszyłoby ich trwałość i skróciło termin przydatności. Jajka tuż przed użyciem należy pozostawić w temperaturze pokojowej. 79p267. Coraz częściej i więcej mówi się o pozytywnych właściwościach olejów tłoczonych na zimno. Dostarczają wartościowych tłuszczów i mogą być elementem zdrowej diety. Jak ich używać? Jakie mają właściwości? Po które sięgam ja i dlaczego akurat po te? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w tym tu trochę bardzo podstawowej wiedzy i własnych doświadczeń. Mam nadzieję, że Ci się przydadzą, aby świadomie komponować zawartość Twojej lodówki i kuchennych szafek. Zacznijmy od podstawowych kwestii. Przedstawię Ci kilka informacji z zakresu rekomendacji żywieniowych w kontekście spożycia roślinnych tłuszczów. Dalej przejdę do aspektów związanych z zakupami – aby ułatwić Ci wybór odpowiednich produktów. Opowiem też o samodzielnym tłoczeniu oleju w domu z wykorzystaniem prasy Yoda. Zapraszam do lektury!Czy warto jeść oleje?Instytut Żywności i Żywienia zaleca w nowej Piramidzie Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej (2016) wyższe spożycie tłuszczów roślinnych, przestrzegając jednocześnie przed spożyciem tłuszczów zwierzęcych. Instytut rekomenduje spożycie olejów na zimno. Jak stosować oleje na surowo? Na przykład:jako dodatek do dipów czy dressingów;do sałatek;do roślinne (nie tylko oleje, ale również produkty, z których się je tłoczy) dostarczają nam tak zwanych nienasyconych kwasów tłuszczowych:jednonienasyconych (ich źródłem jest chociażby oliwa z oliwek, olej rzepakowy czy awokado);wielonienasyconych (zaliczamy do nich kwasy omega 6 i omega 3, o których zaraz przeczytasz więcej).IŻŻ sugeruje spożycie niewielkich ilości olejów na surowo. Pamiętaj, że nawet ze zdrowymi olejami można przesadzić. Zaznaczam to dlatego, że często zdarza mi się słyszeć wypowiedzi tego typu:A ja myślałam, że to zdrowe tłuszcze, więc mogę dorzucić więcej oleju do posiłku. Podjadałam też często orzechy pekan między posiłkami, a orzechy ziemne do telewizji. Ale przecież to wszystko zdrowe!A później mimo interwencji dietetycznej, waga nie chce iść w dół. Owszem zdrowe tłuszcze roślinne są świetnym wyborem żywieniowym, ale:dostarczamy ich sobie w diecie nie tylko w formie olejów, ale i w postaci zdrowych produktów, z których tłoczymy oleje (np. orzechy, pestki, nasiona);każdy z nas ma określone zapotrzebowanie na kalorie, ale także ilość białka, węglowodanów i tłuszczów. Tłuszcz ma to do siebie, że jest najbardziej kalorycznym makroskładnkiem. 1 g tłuszczu dostarcza aż 9 kcal, podczas gdy 1 g węglowodanów czy białka to tylko 4 kcal. Dlatego pamiętaj, aby nie przesadzać – szczególnie jeśli masz problem z kontrolą masy ciała. Rekomendowana ilość tłuszczów w diecie jest ponadto inna dla dzieci i dla osób dorosłych. W razie wątpliwości skonsultuj się ze specjalistą, który wyjaśni Ci, ile i jakie źródła tłuszczów będą dla Ciebie najlepsze. Wszak nie tylko ilość tłuszczów w diecie, ale również ich jakość ma znaczenie. I właśnie o tej jakości chciałaby Ci napisać tłuszcze są nam niezbędne gdyż:nienasycone kwasy tłuszczowe są materiałem budulcowym struktur komórkowych;umożliwiają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a więc A, D, E i K;są ważne w profilaktyce chorób układu krążenia i innych jednostek skrócie: warto marginalizować spożycie tłuszczów nasyconych (obecnych w produktach odzwierzęcych oraz oleju kokosowym czy palmowym) oraz tak zwanych izomerów trans na rzecz wyższego spożycia nienasyconych kwasów jakości oleje roślinne mogą więc być znakomitym wyborem dla:osób zdrowych jako uzupełnienie diety;osób, które mają choroby lub schorzenia układu pokarmowego uniemożliwiające spożycie wartościowych orzechów, pestek czy nasion bogatych w zdrowe tłuszcze;dzieci;seniorów;osób, które z przyczyn zdrowotnych powinny zwiększyć spożycie nienasyconych kwasów roślinne rodzajeWśród olejów roślinnych wyróżniamy:Oleje tłoczone na zimno: są pozyskiwane (albo lepiej: powinny być pozyskiwane) w niskiej temperaturze (nieprzekraczającej 40°C). Należy je spożywać na zimno, a więc nie stosować ich do obróbki termicznej ani nie dodawać do gorących potraw. Ich cechą charakterystyczną jest właściwy dla siebie (w zależności od tłoczonego surowca) zapach i smak. Zwykle dość rafinowane tj. oczyszczone: są tłoczone w wysokiej temperaturze i poddawane procesowi rafinacji czyli oczyszczania. Są pozbawione charakterystycznej barwy czy smaku/zapachu. Lepiej znoszą wysokie rafinowane stosuje się do obróbki termicznej, choć tu zastrzegę: warto unikać smażenia potraw w ogóle. Zdecydowanie lepiej odpowiedni tłuszcz dodać w formie nieprzetworzonej, nierafinowanej do posiłku już po gotowaniu (zwykłym lub na parze) czy pieczeniu bez tłuszczu. Jaki? Zaraz chcesz łatwo zrozumieć różnicę między olejem oczyszczonym a nieoczyszczonym tłoczonym na zimno, spróbuj dwóch odsłon oleju rzepakowego. Tłoczony na zimno ma intensywny smak (osobiście uwielbiam), a ten rafinowany jest praktycznie bezsmakowy i bezzapachowy. Różnica łatwo zauważalna na poziomie zmysłu smaku i węchu, ale i wyglądu. Oleje nierafinowane mają bowiem często również intensywny kolor – w zależności od surowca. Na tym zdjęciu widzisz olej z pestek dyni wytłoczony z pomocą prasy Yoda:Jakie oleje najzdrowsze – właściwości i zastosowanieMoim zdaniem najzdrowsze oleje tłoczone na zimno to te, które spełniają poniższe trzy warunki:Są dobrym źródłem wielo- i/lub jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W przypadku tych pierwszych akcentuję zawsze bardzo mocno kwasy tłuszczowe omega 3. Przypominam, że bardzo ważny jest stosunek omega 6 do omega 3, bo konkurują one o te same enzymy. Powinien on wynosić nie więcej niż 4-5:1. Kwasów tłuszczowych omega 6 znajdziemy w diecie naprawdę sporo. Więc będę Cię tu zachęcała szczególnie do spożycia produktów i olejów bogatych w kwas alfa-linolenowy (ALA), który należy do rodziny omega 3. W analizowanych przeze mnie jadłospisach jest go zwykle za mało, a kwasów omega 6 za dużo. Niestety nadmiar omega 6 w stosunku do omega 3 może skutkować stanami zapalnymi w organizmie. W jadłospisie powinny też znaleźć się jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Te z powodzeniem dostarczymy sobie z oliwą, olejem rzepakowym i odpowiednio stosowane jako element zrównoważonej i urozmaiconej diety dopasowanej do konkretnej osoby. Sam olej lniany, olej z orzechów włoskich czy rzepakowy (i żaden inny olej) na pewno Cię nie uzdrowi, ale może pomóc w zachowaniu zdrowia i bilansowaniu diety, która zawiera wszystko to, czego potrzebujesz. Ilość i rodzaj składników każdej diety musi być dostosowany do Twoich odpowiednio przechowywane. Bardzo istotną istotną kwestią w przypadku wspomnianego wyżej ALA jest przechowywanie w warunkach chłodniczych olejów go zawierających. Kwas alfa-linolenowy jest po prostu bardzo nietrwały. Często producenci chlubią się wysoką zawartością tłuszczów omega 3 w produkowanym przez siebie oleju tłoczonym na zimno, jednak wystarczy, że będzie przechowywany w towarzystwie źródeł ciepła lub w nasłonecznionym miejscu i już pojawia się problem. Tymczasem producentów i sklepy, które przechowują np. nierafinowany olej lniany w warunkach chłodniczych nie jest dużo. Nie wspominając o warunkach transportowania więc trzy możliwości. Możesz:tłoczyć olej samodzielnie używając wysokiej jakości prasy do oleju – w tym wpisie widzisz akurat prasę Yoda, którą miałam ostatnio szansę porządnie przetestować;kupić olej wysokiej jakości, w ciemnej butelce, przechowywany w warunkach chłodniczych od sprawdzonego dostawcy (pamiętaj jednak, że taki olej ma zwykle krótki termin przydatności do spożycia);jeść orzechy i nasiona będące źródłem ALA (świeżo zmielone siemię lniane, orzechy włoskie, nasiona chia, konopne).Zdrowe oleje nierafinowane, na które chciałabym Ci zwrócić uwagę w kontekście wysokiej zawartości ALA to:Olej lnianyJest bardzo dobrym źródłem wspomnianych kwasów tłuszczowych omega 3. Może działać pozytywnie na skórę obniżając jej wrażliwość i poprawiając kondycję. Warto również wspomnieć o innej ciekawej właściwości oleju lnianego: obniżaniu ciśnienia tętniczego krwi u pacjentów z smaku olej lniany jest dość specyficzny. Natomiast wszystko jest kwestią przyzwyczajenia. Dobrze komponuje się z warzywami w tłoczyłam go zarówno z brązowego jak i złocistego siemienia lnianego. Smak, zapach i wartości odżywcze bardzo rzepakowyTo jeden z olejów, który bardzo lubię. Nazywany „oliwą Północy”. Nie bez przyczyny. Grecy, Hiszpanie, Włosi i Portugalczycy mają swoją oliwę, a my mamy go. Zawiera nie tylko wartościowe tłuszcze nienasycone, ale również tłuszcze omega 3 i 6 w odpowiednich oleju rzepakowego nierafinowanego dla mnie bombowy. Fanką smaku oliwy też jestem i uważam, że smakowo olej rzepakowy może z nią również konkurować. Idealny do kanapek, sałatek i z orzechów włoskichOlej z orzechów włoskich to kolejny produkt po oleju lnianym i rzepakowym wart wspomnienia, jeśli chodzi o bogactwo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. W pakiecie dostajemy ten szczególny orzechowy posmak. Idealny do deserów, sałatek, dressingów i sosów (również na zimno).Oczywiście możesz tłoczyć także oleje z różnych innych roślin bogatych w omega 3, np. nasion chia czy też nasion konopnych. Yoda doskonale sobie z nimi poradzi. Są one może nieco mniej popularne, ale jednak warte zauważenia. Wszak urozmaicenie jest kluczem do ostatnio tłoczenie oleju w domu, eksperymentowałam również z innymi olejami choć ich akurat nie spożywam regularnie ze względu na stosunek omega 6 i omega 3:Olej z pestek dyniMa szczególne walory smakowe. Stosując go pamiętam zawsze o spożyciu większej ilości tłuszczów bogatych w omega 3 danego dnia, żeby tych ostatnich nie zabrakło w mojej się świetnie do deserów i słodko-kwaśnych dressingów. Ten smak to dla mnie poezja. Oczywiście należy go stosować tylko na zimno tak, jak w przypadku innych olejów nierafinowanych bogatych w tłuszcze wielonienasycone (tu niestety przewaga omega 6).Olej ze słonecznikaSłonecznik jest kolejnym produktem, na którym testowałam prasę do oleju Yoda. Co prawda zawiera również dużo omega 6, dlatego nie jestem jego zwolenniczką w kontekście żywieniowym, ale zdarza mi się go stosować w celach zapominajmy, że można z powodzeniem stosować oleje roślinne w kosmetyce. Ja zwykle do celów pielęgnacyjnych stosuję właśnie olej słonecznikowy, olej kokosowy i oliwę z oliwek (skóra + włosy), ale czytałam o wielu ciekawych właściwościach innych olejów. Osoby, które mają prasę do tłoczenia oleju mogą również cieszyć się doskonałą jakością olejów w tym tłoczyć olej w domu?Jeśli chcesz tłoczyć olej w domu przyda się prasa do tłoczenia oleju. Testowana przeze mnie Yoda ma aż siedem programów tłoczenia do wyboru, podczas gdy duża część produktów na rynku dysponuje zaledwie czterema. Jest to sprzęt, dzięki któremu otrzymujemy wysokiej jakości produkt (podczas tłoczenia temperatura nie przekracza 38 stopni).Z czego robi się olej? Wystarczy sięgnąć po orzechy, ziarna, pestki, które składają się w min. 30% z tłuszczu. Czyli na przykład soja czy kukurydza nie będzie dobrym wyborem, bo zawierają mniej tłuszczu. Mamy za to całą paletę pomocą Yody można wytłoczyć olej z rekomendowanych przeze mnie: siemienia, orzechów włoskich, rzepaku, nasion chia, ale także wspomnianych pestek dyni, słonecznika, najróżniejszych orzechów, sezamu, maku, a nawet ziaren kolendry, musztardy czy kminu. O wiórkach kokosowych nie wspominając, bo to oczywista oczywistość. W instrukcji można znaleźć wskazówki, który program będzie najbardziej optymalny dla tłoczenia oleju z konkretnego surowca. Maszyna doskonale radzi sobie z takimi twardymi produktami jak wspomniane siemię lniane, czarnuszka czy powstaje olej w Yodzie? W bardzo prosty sposób. Wybieramy program. Wrzucamy wybrany oleisty surowiec do specjalnego zbiornika. Zmieści się tam około 400-450 g składników, co zaspokaja dzienne potrzeby kulinarne przeciętnej rodziny. Tłoczenie oleju na zimno odbywa się sprawnie i bezproblemowo. Nie trzeba nic popychać i stać nad sprzętem jak kat nad dobrą duszą. Wszystko robi się jest opłacalność tłoczenia oleju w domu z pomocą Yody? Jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że nie wyrzucisz już nigdy pozostałej ilości kupnego oleju nierafinowanego, którego nie udało Ci się wykorzystać ze względu na krótki termin przydatności, to naprawdę jest to opcja godna rozważenia. Poza tym przygotowujesz tylko tyle oleju, ile potrzebujesz na bieżąco. Nie marnujesz i nie wszystko zależy również od tego, ile oleju będziesz tłoczyć i z jakich produktów. Ważne, aby kupować orzechy i nasiona dobrej jakości. Zwykle ich wydajność to 40-75% zawartości oleju – taką informację przeczytałam w materiałach od dystrybutora. Ze swojej strony dodam, że „wióry”, które pozostają po tłoczeniu oleju z większości produktów są naprawdę suche. Mam wrażenie, że tłoczarka jest bardzo efektywna. Odpad można w wielu przypadkach wykorzystać potem jako przechowywać olej tłoczony na zimno? Koniecznie przechowuj oleje w lodówce – najlepiej w szczelnym i przyciemnionym szkle. Dystrybutor poleca spożywać oleje w ciągu miesiąca, a ja Ci powiem, że im krócej będą przechowywane tym lepiej. Jeśli dysponujesz prasą i masz ją cały czas pod ręką, możesz wyprodukować na bieżąco tyle oleju, ile potrzebujesz np. na najbliższe dni. I to jest super!PodsumowującOleje to nie absolutna konieczność w naszej diecie. Można bez nich żyć, ale co to za życie? ;) A tak zupełnie na serio: odpowiednia ilość rekomendowanych olejów pomaga zabezpieczyć sobie podaż nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie. Jeśli olejów nie spożywasz, pamiętaj, aby konsumować odpowiednie ilości pestek, nasion i orzechów w zalecanych przez specjalistów zdrowsze są dla nas oleje tłoczone na zimno, ze szczególnym naciskiem na kwas alfa-linolenowy (ALA), który znajdziemy przede wszystkim w siemieniu lnianym , orzechach włoskich, rzepaku, nasionach konopnych, nasionach chia i olejach z nich tłoczonych. Zadbaj o to, aby obok spożycia innych pestek i orzechów jeść również wspomniane źródła ALA w celu zapewnienia sobie odpowiedniego stosunku omega 6 do omega 3. Naprawdę ta kwestia kuleje w jadłospisach, które tłoczenie oleju to dobry wybór, jeśli chcemy regularnie dostarczać sobie zdrowych tłuszczów w formie olejów i zależy nam na produkcie wysokiej jakości. Użytkowanie Yody jest bardzo proste, a do tego (dla mnie kwestia prawie najważniejsza) jest tu niewiele elementów do mycia po takiej „produkcji”! Tak, to ważna kwestia, jeśli w kuchni nie lubimy spędzać zbyt wiele Strona internetowa Instytutu Żywności i Żywienia: (dostęp Neukam K, De Spirt S, Stahl W, Bejot M, Maurette JM, Tronnier H, Heinrich U. Supplementation of flaxseed oil diminishes skin sensitivity and improves skin barrier function and condition. Skin Pharmacol Physiol. 2011;24(2):67-74. doi: Epub 2010 Nov 18. PMID: 21088453. Paschos GK, Magkos F, Panagiotakos DB, Votteas V, Zampelas A. Dietary supplementation with flaxseed oil lowers blood pressure in dyslipidaemic patients. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct;61(10):1201-6. doi: Epub 2007 Jan 31. PMID: 17268413. Wpis powstał we współpracy z marką Yoda. Odpowiednie przechowywanie żywności wpływa na dwa istotne aspekty życia codziennego. Po pierwsze, znajomość zasad przechowywania żywności pozwala na ograniczenie marnowania produktów spożywczych. Po drugie, zapewnienie odpowiednich warunków przechowywanej żywności sprawia, że jest ona bezpieczna dla naszego zdrowia. W pigułce Źle przechowywana żywność prowadzi do obniżenia jakości produktów spożywczych i zatrucia pokarmowego Ważnym elementem prawidłowego przechowywania żywności jest czytanie etykiet produktów spożywczych i zwracanie uwagi na podaną trwałość produktu Dobrym sposobem na zachowanie trwałości dużej części produktów spożywczych jest przechowywanie ich w lodówce lub zamrażarce, jednak nie wszystkie produkty powinny być przechowywane w takich warunkach W lodówce poszczególne produkty powinny być przechowywane w ściśle określonych miejscach Skutki złego przechowywania żywności Podczas przechowywania żywności należy wziąć pod uwagę dwa aspekty: Bezpieczeństwo żywności Jakość żywności Nieodpowiednie przechowywanie produktów spożywczych może nie tylko pogorszyć walory sensoryczne produktów (smak, zapach, kolor, konsystencję) ale przede wszystkim może spowodować rozwój drobnoustrojów (bakteria, pleśni, grzybów). Spożycie zepsutej żywności może skutkować wystąpieniem dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka. ​​​​​Warzywa i owoce Przechowywanie warzyw i owoców w warunkach chłodniczych może wydłużyć ich świeżość. Większość świeżych warzyw można przechowywać w lodówce do ok. 5 dni. Warzywa korzeniowe (np. ziemniaki, słodkie ziemniaki, cebula, marchew) powinny być przechowywane w chłodnym (10-15°C), wentylowanym miejscu. Świeże warzywa liściaste najlepiej przechowywać w odpornych na wilgoć workach, co zapobiegnie ich więdnięciu. Po zakupie warzyw i owoców, należy je wyjąć z folii, w przeciwnym razie mogą zacząć się psuć. Tabela 1. Proponowane warunki przechowywania owoców. Produkt Optymalne warunki przechowywania Arbuz 7°C, 7-10 dni Banany 13-15°C; przechowywane w warunkach chłodniczych (np. w lodówce) szybciej czernieją; aby wydłużyć czas dojrzewania bananów należy owinąć ich końcówki folią aluminiową; przechowywanie bananów w obecności jabłek np. w torbie papierowej przyspieszy dojrzewanie tych pierwszych Brzoskwinie Temperatura pokojowa (3-4 dni), warunki chłodnicze (5-6 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Cytryny Temperatura pokojowa (7 dni), warunki chłodnicze (2-4 tygodnie) Granat Temperatura pokojowa Grejpfrut Temperatura pokojowa (do 7 dni) lub 10-15°C, 14 dni Gruszki Temperatura pokojowa lub warunki chłodnicze (3-5 dni) Jabłka Warunki chłodnicze (3-4 tygodnie); jabłka zachowają dłużej świeżość, gdy podczas przechowywania nie będą się stykać ze sobą Mandarynki Temperatura pokojowa (3 dni) Pomarańcze Temperatura pokojowa (do 7 dni) lub 5-6 C° (7-14 dni) Porzeczki -2-4°C (3-6 dni) Śliwki 1-4°C (3-6 dni); można przechowywać w temperaturze pokojowej - wówczas szybciej dojrzeją; podobnie jak jabłka - podczas przechowywania nie powinny się stykać ze sobą i nie powinny być ściśnięte Truskawki 0-5°C (2-4 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Winogrona 3°C (3-6 dni); nie należy ich oczyszczać (przepłukiwać) przed przechowywaniem Wiśnie 1-2°C (3-6 dni) Tabela 2. Proponowane warunki przechowywania warzyw. Produkt Optymalne warunki przechowywania Buraki 1-2°C (2-3 tygodnie); uprzednio należy usunąć liście; nie należy myć buraków przed włożeniem do lodówki; Fasola 2-7°C (10-15 dni) Kalafior 0°C (7 dni); najlepiej owinąć go w folię lub papier Kapusta 0°C (2-3 miesiące) Marchew 0-1°C Pomidory Temperatura pokojowa lub 4-10°C w lodówce (ale wówczas tracą swoje walory sensoryczne) Sałata 0°C (1-3 tygodnie); nie należy jej opłukiwać przed włożeniem do lodówki Szpinak -0,5-0°C (2-6 tygodni); nie należy go opłukiwać przed włożeniem do lodówki Ziemniaki 7-10°C; w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu; nie nadają się do przechowywania w lodówce (stają się wówczas słodkawe) Mięso i ryby Okres przechowywania mięsa można wydłużyć zamrażając je natychmiast po zakupie. Jednak ten sposób ma pewne ograniczenia, ponieważ mięso traci jakość po zamrożeniu. Wynika to z faktu, że podczas krystalizacji wody dochodzi do rozrywania ścian komórkowych, prowadząc do wysychania produktu. Uważa się, że im większy kawałek mięsa zamrozimy, tym dłużej/bardziej zachowa swoją jakość. Mięso, ryby i owoce morza powinny być obowiązkowo przechowywane w lodówce. Tabela 3. Dopuszczalny okres przechowywania mięsa, ryb i owoców morza. Produkt Optymalny czas przechowywania w lodówce Ryby chude 1-2 dni Ryby tłuste 1-2 dni Ryby gotowane 3-4 dni Ryby wędzone 14 dni Kawior niepasteryzowany (zamknięty) 6 miesięcy Kawior pasteryzowany (zamknięty) 12 miesięcy Krewetki, przegrzebki, raki, kalmary, małże, ostrygi 1-2 dni Gotowane skorupiaki 3-4 dni Wołowina, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina 3-5 dni Bekon 7 dni Mięso mielone 1-2 dni Mięso gotowane 3-4 dni Frankfuterki (otwarte) 7 dni Kiełbasa 1-2 dni Mięso z kurczaka i indyka 1-2 dni Mięso z kaczki i gęsi 1-2 dni Mięso z kurczaka smażone 3-4 dni Konserwa mięsna (otwarta) 2-3 dni Szynka (w jednym kawałku) 7 dni Szynka w plastrach 3-4 dni Mięso królika 1-2 dni Produkty mleczne i jaja Produkty mleczne (mleko pasteryzowane, mleko UHT, jogurty, maślanka, śmietanka, śmietana, kefir, sery) powinny być przechowywane w lodówce. Większość z nich po otworzeniu powinna zostać wykorzystana średnio w ciągu 2-3 dni. Tabela 4. Dopuszczalny okres przechowywania nabiału*. Produkt Optymalny czas przechowywania w lodówce Śmietanka UHT (otwarta) 7 dni Mleko (otwarte) 2-3 dni Śmietana (zamknięta) 2-3 tygodnie Jogurt 7-14 dni Masło 1-3 miesiące Maślanka 1-2 tygodnie Serek śmietankowy 2 tygodnie Serek wiejski 1 tydzień Ser twardy, np. Gouda, Cheddar (zamknięty) 6 miesięcy Ser miękki, np. Brie (otwarty) 7 dni Ser Ricotta 7 dni Ser Parmezan (otwarty) 1 miesiąc Jaja 3-5 tygodni Białka jaj 2-4 dni Żółtka jaj 2-4 dni *podany czas przechowywania poszczególnych produktów jest orientacyjny i pozwala porównać ich trwałość; zawsze należy kierować się terminem przydatności do spożycia znajdującą się na etykiecie. Pieczywo i inne produkty zbożowe Pieczywo najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w drewnianym chlebaku i/lub warto przetrzymywać je owinięte lnianą ściereczką lub w torbie papierowej. Okres przechowywania pieczywa to ok. 2-5 dni. Nie zaleca się przechowywania pieczywa w lodówce (przyspiesza to czerstwienie), ale można je zamrażać (w całości lub pokrojone w kromki). Produkty zbożowe sypkie (typu makaron, ryż, kasza, płatki) powinny być przechowywane w suchym i stosunkowo chłodnym miejscu (ok. 15-20°C). Takie produkty najlepiej umieszczać w szczelnie zamkniętych pojemnikach. W podobnych warunkach powinna być przechowywana mąka, zazwyczaj ok. 3-5 miesięcy. Tłuszcze Odpowiednim miejscem na przechowywanie tłuszczów zwierzęcych (np. smalec, słonina, masło), a także margaryny jest lodówka. Jeżeli pozbawimy masło oryginalnego opakowania, to aby przedłużyć jego trwałość należy je umieścić w szczelnym opakowaniu i zalać wodą z dodatkiem soli. Z kolei oleje roślinne (np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej słonecznikowy) powinny być przechowywane w miejscu chłodnym i zaciemnionym. Najlepiej wybierać oleje, które są sprzedawane w ciemnych butelkach (co chroni zawarty w nich tłuszcz przed niekorzystnymi zmianami oksydacyjnymi) Zasada Fi-Fo Zasada Fi-Fo to jedna z podstawowych zasad przechowywania żywności. Z języka angielskiego Fi-Fo (first in-first out) oznacza "pierwsze weszło - pierwsze wyszło". Zgodnie z tą zasadą pierwsze w kolejności wykorzystujemy produkty z krótszym terminem przydatności do spożycia. Gdy rozpakowujemy torby z zakupami w domu, wszystkie produkty powinniśmy układać w szafach lub lodówce według ich terminu ważności. Produkty nowe powinniśmy przesuwać do tyłu szafki/lodówki, aby produkty zakupione wcześniej były z brzegu, na wyciągnięcie ręki. W praktyce bardzo często zdarza się tak, że kupujemy np. nowy jogurt naturalny, stawiamy go "pod ręką" z brzegu lodówki, zapominając o tym, że z tyłu znajduje się jogurt zakupiony dwa tygodnie temu, któremu kończy się przydatność do spożycia. W efekcie wykorzystujemy produkt później zakupiony, a produkt poprzedni wyrzucamy z powodu przekroczenia terminu spożycia. Jak układać produkty w lodówce? Na półkach w drzwiach lodówki jest najcieplej Półki znajdujące się w drzwiach lodówki są miejscem charakteryzującym się najwyższą temperaturą w całej lodówce (ok. 10-15 °C). Stąd w drzwiach lodówki układamy produkty, które wymagają tylko nieco chłodniejszej temperatury. Miejsce to idealnie nadaje się do przechowywania: Musztardy Ketchupu Majonezu Jaj Otwartych soków w butelce lub kartonach W przypadku jaj, nie należy ich myć przed włożeniem do lodówki. Umycie jaj spowoduje usunięcie z nich ochronnej warstewki, która zapobiega przedostawaniu się drobnoustrojów do wnętrza. Dodatkowo, powinny być one umieszczane zwężonym końcem ku dołowi (czyli "do góry nogami"). Pozwala to zachować im dłużej świeżość. Warto wiedzieć, że jaja stosunkowo łatwo chłoną obce zapachy. Obecność w lodówce czosnku, cebuli, serów pleśniowych, surowego mięsa może wpłynąć na smak i zapach jaja, a w konsekwencji również na produkt końcowy, przygotowany na ich bazie. Górna półka lodówki nadaje się do przechowywania produktów mlecznych Na najwyższej półce w lodówce panuje stosunkowo wysoka temperatura (ok. 8°C) - obok półek w drzwiach jest to najcieplejsze miejsce. Temperatura panująca na górnej półce sprzyja przechowywaniu produktów mlecznych, takich jak: Kefir Maślanka Jogurty Śmietana W przypadku śmietany, po jej otwarciu nie powinniśmy pozbywać się oryginalnego wieczka - zapobiega ono wysychaniu produktu. Na górnej półce można przechowywać również dżemy i powidła. Swoje miejsce mogą tu znaleźć też inne produkty o długiej trwałości, takie jak np. produkty konserwowe (np. ogórki konserwowe) i marynowane. Na górnych półkach można przechowywać ciasta (np. sernik). Środkowa półka jest dla produktów z krótkim terminem przydatności Na środkowej półce powinny znaleźć się wszystkie te produkty, które wymagają niższej temperatury przechowywania (ok. 4-5°C), a także te, które dość szybko się psują. W tym miejscu warto przechowywać wędliny, sery, twarożki. W większości przypadków, sery warto wyciągnąć z foliowych opakowań i zawinąć je w papier pergaminowy. Miejsce to nadaje się również do przechowywania gotowych dań i potraw, które zamierzamy w niedalekiej przyszłości odgrzewać. Gotowe dania nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 dni. Należy też pamiętać, aby do lodówki wkładać potrawy ostudzone. Jeżeli będą miały zbyt wysoką temperaturę, przyczynią się wówczas do wzrostu temperatury w całej lodówce, co może spowodować rozwój bakterii w niektórych produktach. Trzeba również wiedzieć, że przechowywane w lodówce gotowe potrawy, po wyciągnięciu z niej, powinny zostać doprowadzone do wrzenia lub zagotowania przed spożyciem. Na środkowych półkach można przechowywać również sałatki i surówki, a także wszelkiego rodzaju tłuszcze (np. masło, margarynę) i produkty wędzone (najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu). Najniższa półka jest zarezerwowana dla mięsa i ryb Półka znajdująca się na samym dole to najzimniejsze miejsce w całej lodówce (ok. 2°C). Jest ono odpowiednie do przechowywania surowego mięsa i ryb. Produkty te powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętych pojemnikach ponieważ mogą być źródłem chorobotwórczych drobnoustrojów, np. bakterii i prowadzić do tzw. zanieczyszczeń krzyżowych - czyli przenikania szkodliwych dla zdrowia mikroorganizmów do innych produktów spożywczych. Na najniższej lub środkowej półce należy umieścić sery twarogowe, które cechują się niską trwałością. Mogą być przechowywane w szczelnie zamkniętych, plastikowych pojemnikach, lub umieszczane na półmiskach, owinięte w pergamin, co zapobiegnie ich wysuszaniu. W szufladach należy umieszczać świeże warzywa i owoce Szuflady i komory znajdujące się u dołu lodówki charakteryzują się stosunkowo wysoką temperaturą (ok. 8-10°C) i wilgotnością. Z tego względu są idealnym miejscem na przechowywanie wybranych warzyw i owoców. Jednak niektóre warzywa i owoce mogą szybciej się psuć lub może pogarszać się ich jakość, gdy będą przechowywane w lodówce - należą do nich np. banan, pomidory i ogórek zielony. Przed włożeniem warzyw i owoców do wspomnianych szuflad warto wyłożyć komory ręcznikiem papierowym, który pochłonie wilgoć, co pozwoli na dłuższe zachowanie świeżości tych produktów. Trzeba też pamiętać, że warzywa i owoce wkładane do lodówki powinny być osuszone. Nie można zapominać o regularnym myciu lodówki! Jak wiadomo lodówka nie jest miejscem sterylnym, w którym nie ma żadnych drobnoustrojów (bakterii, grzybów, pleśni). W warunkach chłodniczych mogą rozwijać się niektóre gatunki bakterii. Idealnym ich miejscem do bytowania są resztki żywności i zabrudzone nimi półki lodówki. Z tego względu zaleca się regularne czyszczenie lodówki, np. z użyciem wody z dodatkiem octu. Jak często myć lodówkę? Nie ma jednej zasady - wszystko w zależności od potrzeb. Jednak niektórzy zalecają, aby sprzątać lodówkę nawet co tydzień. Zamrażanie Mrożenie żywności jest dobrym sposobem na przedłużenie trwałości produktów i tym samym opóźnienie ich psucia się. Wynika to z faktu, że następuje wówczas spowolnienie lub zahamowanie aktywności niektórych enzymów, a także dochodzi do zahamowania wzrostu mikroorganizmów. Warto wiedzieć, że nie należy zamrażać: Niektórych owoców (jabłek, kiwi, cytrusów, winogron) Miękkich warzyw (pomidorów, ogórków), a także cebuli, papryki, czosnku, ziemniaków Warzyw kapustnych Majonezów Kremów do ciast Jogurtów Mleka Ugotowanych jaj Gotowych potraw na bazie makaronu Potraw smażonych (tracą chrupkość) Zamrażanie nie spowoduje zepsucia się tych produktów lecz przyczyni się do obniżenia ich jakości (np. nastąpi rozwarstwienie produktu, utrata jędrności, smaku, zgorzknienie itp.). Bardzo ważne jest to, że żywności raz rozmrożonej nie można ponownie zamrażać! Jak czytać etykiety produktów spożywczych Podstawą właściwego przechowywania żywności jest znajomość trwałości i warunków przechowywania zakupionych produktów spożywczych, które w zdecydowanej większości umieszczane są obowiązkowo na ich etykietach. Mało kto zdaje sobie sprawę z faktu, że istnieją tak naprawdę dwa rodzaje terminów trwałości produktów, które w dość istotny sposób różnią się między sobą. A mianowicie, na etykietach produktów spożywczych może być zamieszczona "data minimalnej trwałości" lub "termin przydatności do spożycia". Czym różnią się te dwa pojęcia? Data minimalnej trwałości - oznacza taki termin, przed upływem którego dany produkt spożywczy, odpowiednio przechowywany nie traci swoich właściwości. O czym nam to mówi? Po upływie wskazanego terminu, produkt spożywczy jest nadal bezpieczny dla naszego zdrowia. Oczywiście pod warunkiem, że jest zamknięty i odpowiednio przechowywany. W takim produkcie mogą jedynie nastąpić pewne zmiany w walorach sensorycznych - może zmienić się nieco jego smak, zapach lub konsystencja. Na etykietach produktów, data minimalnej trwałości opatrzona jest zapisem: "Najlepiej spożyć przed...". Zazwyczaj znajduje się ona na produktach trwałych i suchych, takich jak ryż, makaron, kasza, mąka, produkty mrożone, produkty konserwowe, oleje roślinne, czekolada Termin przydatności do spożycia - po przekroczeniu tego terminu, produkt może być niebezpieczny dla naszego zdrowia. Dlatego nie należy spożywać produktów spożywczych po tym terminie. Aby nieznacznie przedłużyć trwałość takiego produktu, tuż po zakupie (gdy termin nie został jeszcze przekroczony) można go zamrozić. Na etykietach produktów, termin przydatności do spożycia określony jest jako: "Należy spożyć do...". Takie oznaczenie zamieszczane jest na produktach nietrwałych, łatwo psujących się, jak np. mleko pasteryzowane, surowe mięso i ryby. Należy też wiedzieć, że termin przydatności do spożycia dotyczy wyłącznie fabrycznie zamkniętych produktów. Po ich otwarciu, okres ten jest znacznie krótszy. Wskazówki Nigdy nie zostawiaj produktów takich jak mięso, ryby, jaja, pokrojone warzywa i owoce, nabiał w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny. Zapisuj datę otwarcia produktu - ułatwi to kontrolę nad jego przydatnością do spożycia Nie należy zapakowywać lodówki po brzegi. Zbyt duża ilość przechowywanych produktów spożywczych w lodówce utrudni cyrkulację powietrza i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Prawidłowe przechowywanie jaj – w lodówce, czy poza nią? Na fali rosnącego trendu zwracania uwagi na marnowanie żywności, warto zadać sobie trud sprawdzenia, czy prawidłowo przechowujemy jedzenie. Informacje dotyczące tego, jak przechowywać produkty spożywcze z konkretnych grup są powszechnie dostępne. Kontrowersje dotyczą na przykład przechowywania jaj. Sprawdź, czy robisz to dobrze! Dlaczego to takie ważne? Dane Forbesa z 2018 roku mówią, że rocznie każdy Polak marnuje średnio 235 kilogramów żywności. Wśród najczęściej wyrzucanych grup żywności wymieniamy: pieczywo, warzywa, owoce i wędliny. Przy stale rosnących cenach żywności jej marnowanie wydaje się być wysoce nieekonomiczne i nierozsądne. Niemniej jednak, gdy jakiś produkt przestaje być zdatny do spożycia, musimy go wyrzucić. Jest to zresztą najczęstszy powód marnowania żywności. Kupujemy jej nieco zbyt dużo w stosunku do swoich potrzeb lub każemy zbyt długo czekać na spożycie. Chyba każdy z nas zna też system wkładania niedojedzonych resztek obiadu „na później” do lodówki, aby tam zepsuły się do końca i wyrzucenie ich powodowało nieco mniejsze wyrzuty sumienia. Jak się mają do tego jaja? Jaja są produktem, który wyrzucamy stosunkowo rzadko. Dużo częściej zdarza nam się wyrzucić resztki pasty jajecznej czy niedojedzonej jajecznicy, niż same zepsute jaja. Jednak nie oznacza to wcale, że ich nie marnujemy. Jaja wyrzucamy, gdy się rozbiją na podłodze, i nie ma już czego zbierać, lub gdy trafi nam się zbuk. Niestety, zbuk wbity do miski razem z innymi jajkami może powodować konieczność wyrzucenia całej masy jajecznej. Jajka są produktem dość cennym, nie tylko pod względem wartości odżywczych. Również pod względem tego, że nie da się ich sztucznie „doprodukować”. Określona liczba kur jest w stanie dać tylko określoną liczbę jaj w ciągu dnia. Nieświeże jajo – jak poznać? Jaja są o tyle trudnym produktem, że na pierwszy rzut oka praktycznie nie da się powiedzieć, czy są one świeże, czy leżą już wiele tygodni. Nie powie nam tego ani kolor, ani grubość skorupki. Starym i dobrym trickiem na sprawdzenie jakości jaj surowych, jest włożenie ich do miski z wodą. Te naprawdę stare wypływają na powierzchnię. Dlaczego? Wynika to bezpośrednio z budowy i właściwości biologicznych jaja. Biologia jajka W jajku surowym jest ponad 70% wody. A sama skorupka nie jest nieprzepuszczalną strukturą. Choć skutecznie zapobiega ona wypływaniu jaja na powierzchnię, gdy jest niestłuczona, nie ogranicza parowania wnętrza. Białko i żółtko jaja są oddzielone od skorupki wapiennej pergaminową błoną. Natomiast w skorupce znajdują się mikroskopijne otwory, przez które paruje woda. Parująca woda sprawia, że wnętrze jaja jest bardziej odwodnione, a zatem – kurczy się i wysycha. W efekcie bardzo stare jajko będzie po prostu leciutką niczym piórko grzechotką! Im starsze jajko, tym większa komora powietrzna pomiędzy błoną pergaminową, a skorupką. Tworzy ona swoisty balon, dzięki któremu jajo może unosić się na powierzchni wody. To również powód, dla którego świeżutkie jajka trudno obierać ze skorupki – ich błona pergaminowa ściśle do niej przylega, nawet po ugotowaniu! Jakie jajka jeść? Oczywiście należy wybierać jaja jak najświeższe. Dobrze jest kupować je u sprawdzonych dostawców, na przykład sprzedawców jaj ściółkowych na targach. Oni zawsze sprzedają jajka zebrane tego samego ranka, ewentualnie z dnia poprzedniego. Jaja w sklepach należy kupować wybierając te z jak najdłuższą datą przydatności. Niestety, kupując je z wyprzedaży, z krótkim terminem, ryzykujesz, że połowę wyrzucisz… Gotując jaja na miękko lub używając ich do jajecznicy albo różnych mas czy kogla-mogla, najlepiej wybierać jaja świeże, kilkudniowe. Do ugotowania na twardo natomiast najlepiej nadają się te nieco starsze – jeśli więc masz możliwość, wybieraj rozsądnie. Mycie jaj – kontrowersje Podstawowym zagrożeniem, jakiego obawiamy się ze strony jaj, są bakterie rodzaju Salmonella, znajdujące się na powierzchni skorupki jaja. Przechowywanie ich w warunkach chłodniczych, oraz restrykcje dotyczące mycia i dezynfekcji jaj tuż przed użyciem, znacząco ograniczyły liczbę zachorowań. Na terenie Unii Europejskiej, oprócz Szwecji i Holandii, mycie jaj przed sprzedażą jest wręcz zabronione! Wynika to stąd, że mycie może uszkadzać barierę biologiczną jaja i tym sposobem zwiększać ryzyko rozwoju Salmonelli. Jajka na swojej skorupie mają naturalną ochronę przeciwbakteryjną, utrzymującą się do trzech tygodni. To dlatego wiele jaj kupionych od renomowanych producentów może mieć na sobie resztki ściółki i zabrudzenia. Prawidłowa temperatura przechowywania jaj Producenci sugerują, umieszczając na opakowaniach tę informację, że najlepszym sposobem przechowywania jaj jest temperatura 4-5°C w chłodziarce. Ze względu na to, iż naturalna osłona przeciwbakteryjna na skorupie jaja utrzymuje się do około trzech tygodni, w wielu krajach przechowywanie w warunkach chłodniczych nie jest uznawane za konieczne. Dzięki utrzymaniu niskiej temperatury wewnątrz jaja, pozwala się zatrzymać w jego wnętrzu więcej wody, a to pozwala utrzymać świeżość jaja nawet do 4 tygodni. Należy jednak wziąć pod uwagę, że warunki przechowywania jaj określone przepisami prawa dotyczą tylko jaj znajdujących się w obrocie. Jak przechowywać jaja w domu? Po zakupie jaja trzeba zużyć jak najszybciej. Nie zaleca się więc kupowania większej ich ilości „na zapas”. O ile to możliwe, należy jajka przechowywać w lodówce, w temperaturze 4-5°C. Wiele modeli lodówek ma specjalne podstawki na jaja umieszczone w drzwiach. Drzwi nie są jednak najlepszym miejscem na ich przechowywanie. Częste otwieranie lodówki wpływa na zmiany temperatury wewnątrz jaj, co sprzyja namnażaniu bakterii. Najlepiej więc trzymać je w lodówce na jednej ze środkowych półek o temperaturze około 5°C, ewentualnie na wyższej – nieco cieplejszej. Jeśli nie możemy trzymać jaj w chłodziarce, znajdźmy im zacienione, chłodne miejsce. Przechowujmy je natomiast i w lodówce i poza nią w wytłaczankach, by nie chłonęły obcych zapachów. Drobiazgi, które wpłyną na podtrzymanie świeżości Latem, przy wysokich temperaturach panujących w kuchni podczas przygotowywania posiłków, lepiej znajdź miejsce w lodówce na jajka! Układaj jajka w wytłaczance okrąglejszą stroną do góry – dzięki temu komora powietrzna nie będzie się tak szybko powiększała! Nie myj jajek przed włożeniem do lodówki. Możesz uszkodzić powierzchnię warstwy glikoproteinowej chroniącej jaja przed wnikaniem drobnoustrojów. Wtedy żadne chłodzenie nie pomoże! Jeśli zdarzy się nie donieść jaj w całości do domu – te pęknięte lub z nadtłuczoną skorupką od razu wykorzystaj do jajecznicy. Nie przechowuj ich w lodówce, bo grozi to namnażaniem bakterii! Czy jaja można mrozić? Choć rzadko się z tym spotykamy, rzeczywiście jaja są produktem nadającym się do zamrożenia. Jeśli więc zdarzy się, że zakupisz zbyt dużo jaj, których nie masz gdzie schować, a boisz się, że się zepsują – możesz je zamrozić. Jednak nie powinno się tego robić w całości, ze skorupką. Prze zamrożeniem jaja należy rozbić i wrzucić (oddzielnie, lub białka razem z żółtkami) do szczelnych pojemników – najlepiej tych plastikowych dedykowanych zamrażaniu. Najlepiej, jeśli do pojemników będziesz wrzucać niewielką liczbę jaj, na przykład po 3-4 żółtka i białka, lub całe jaja, i podpiszesz pojemniki ilością jaj. Dlaczego? Potrzebując konkretnej porcji na jajecznicę lub do biszkoptu masz ułatwione zadanie – wyporcjowane jaja, bez konieczności dzielenia, bez wyrzucania rozmrożonych i nieprzydatnych resztek. Z tak zamrożonych jaj nie zrobisz jajek faszerowanych, ale już omlet albo pyszne ciasto z pewnością! Podsumowanie A zatem – jak prawidłowo przechowywać jaja? Wymagają one chłodnego, suchego i zacienionego miejsca i lubią warunki chłodnicze. Do przechowywania jaj przez dłuższy okres (na przykład planowanych 4 tygodni) najlepiej trzymać je w lodówce, by zachowały maksymalną świeżość. Jeśli jaja mają zostać zużyte w ciągu kilku dni, można darować sobie warunki chłodnicze i umieścić je po prostu w zacienionym i chłodnym miejscu. Referencje Cześć, mam dla Ciebie krótki przewodnik o bezpiecznym przechowywaniu leków szczególnie, gdy za oknem mamy +30°C. Czyli upalne, piękne polskie lato 🙂 A może wybierasz się na wakacje do Maroko czy Egiptu? To co, czy wiesz jak prawidłowo przechowywać leki podczas upałów? Spis treściPo pierwsze – doczytaj na opakowaniu bezpieczny zakres temperatur dla lekuWrogowie leków – temperatura i wilgoćŁańcuch chłodniczy – zimny łańcuchI teraz najważniejszy etap – przewiezienie leku z apteki do co kiedy na zewnątrz i w domu upały?Wstrzymaj się ze sprzedażą wysyłkowąCzy lodówka jest rozwiązaniem?Jakie leki są szczególnie wrażliwe na wysokie temperatury?Nie mam piwnicy, boxa, lodówki, a w domu 30°C – co robić?Jak ocenić, czy temperatura uszkodziła lek?Jak przechowywać leki w lecie – pytanie od czytelników Po czym poznać, że na pewno trzeba syrop wyrzucić – nie mierzę temp w szafce, a jadąc na wakacje też się przewozi podstawowe leki. Czy leki, które trzeba przechowywać w lodówce, należy jakoś zabezpieczać na trasie apteka-dom, jeśli po drodze są takie siermiężne upały jak teraz. Po pierwsze – doczytaj na opakowaniu bezpieczny zakres temperatur dla leku Zamieszczenie takiej informacji na opakowaniu leku jest obowiązkiem producenta. Najczęściej możesz przeczytać, że należy przechowywać lek w suchym miejscu, bez dostępu promieniowania słonecznego: w temp. do 25°C (czyli w domyśle w zakresie 15-25°C); w temperaturze pokojowej – to 15/18 do 25°C; w warunkach chłodniczych 10-15°C; przechowuj lek w lodówce, czyli w temperaturze 2-8°C. Możesz też znaleźć dodatkowe informacje, które dają trochę więcej swobody: Przechowywać w lodówce, ale w okresie ważności lek może być przechowywany przez ograniczony okres 4 tygodni w temperaturze do 25°C – i w tym czasie trzeba go zużyć (to informacja z popularnego probiotyku ginekologicznego); Przechowywać w lodówce (2-8°C). W obowiązującym okresie ważności lek może być przechowywany przez 1 miesiąc w temperaturze 15°-25°C (popularny doustny probiotyk); Przed otwarciem: przechowywać w lodówce (2-8 ̊C). Nie zamrażać. Podczas stosowania lub doraźnego zapasu: Przechowywać w temperaturze poniżej 30 ̊C. Nie przechowywać w lodówce. Nie zamrażać (insulina); Przechowywać w temperaturze poniżej 25 ̊C. Lek można również przechowywać w lodówce (2–8 ̊C) jednak nie dłużej niż 1 miesiąc. Nie zamrażać (popularne ampułkostrzykawki z heparyną). Po prostu wczytaj się w ulotkę. Możliwe, że znajdziesz tam odpowiedź albo chociaż wskazówki co robić – jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do przechowywania czy użycia leku zapytaj farmaceutę. *** Wrogowie leków – temperatura i wilgoć Zapewnienie odpowiednich warunków przechowywanie jest kluczowe, żeby leki zachowały swoją jakość i co za tym idzie – skuteczność i bezpieczeństwo. Z takich ciekawostek – w aptekach stale kontroluje się 2 parametry – temperaturę (w pomieszczeniu i w lodówkach) oraz właśnie odpowiednią wilgotność (w każdym pomieszczeniu musi być higrometr). Najgorszymi miejscami do przechowywani leków są: samochód (duża wilgotność i skoki temperatur jak na Saharze); łazienka – baaaardzo duża wilgotność i okresowo skoki temperatury w górę; kuchnia – ciepło i wilgotno; plecak/walizka z apteczką na 2-3 tygodniowych wakacjach w ciepłych krajach. Wynika z tego kilka prostych zaleceń – przechowuj leki w miejscach suchych i w stałej temperaturze – nie w łazience, samochodzie ani kuchni. Po wakacjach warto się zastanowić, czy leki nie nadają się do utylizacji (wtedy wrzuć je do specjalnego pojemnika znajdującego się w aptece). A przed wakacjami na pewno przyda Ci się jeszcze kilka informacji: Wybieramy filtry przeciwsłoneczne na lato 2022- dla dzieci (i całej reszty). Co na komary i kleszcze – dla dzieci i dorosłych? Analiza 30 topowych produktów. Czym wyciągnąć kleszcza – ranking i analiza + opinie Pana Tabletki *** Łańcuch chłodniczy – zimny łańcuch Tak nazywamy prawidłową procedurę przechowywania i transportu leków. Na przykład: hurtownia przechowuje lek w chłodni; ciężarówka, która rozwozi leki do aptek również ma wydzielone miejsce z odpowiednią temperaturą; apteki posiadają lodówki, gdzie temperatura jest stale kontrolowana. I teraz najważniejszy etap – przewiezienie leku z apteki do domu. Jak prawidłowo przewozić leki? Oczywiście zgodnie z zalecaną temperaturą. Co jeśli jest za gorąco? Kup w aptece aluminiową, strunową torbę termiczną. Ona jest pomocna do przewozu leków na krótkich dystansach. Niestety zmienność warunków uniemożliwia nam podanie konkretnych widełek czasowych. Zakładamy, że torebka jest pomocą na „konieczny czas transportu” do +/-1-2h. A torebka wygląda tak: Torba termoizolacyjna do przewozu leków termowrażliwych. Planujesz dłuższą podróż? Masz za ciepło w domu? Rozważ kupienie przez internet specjalnego, styropianowego termosu lub termoboxa. Wygląda na przykład tak, i kosztuje od kilkunastu złotych. Czasami możesz też dostać w aptece zwykły karton wyłożony w środku folią aluminiową. Podpytaj. Styropianowy termobox będzie lepszym rozwiązaniem na dłuższą podróż albo do zabezpieczenia leków na wakacjach. UWAGA! Nigdy nie zostawiaj leku w samochodzie! Przy upałach samochody nagrzewają się do kilkudziesięciu stopni Celsjusza. Uważaj z wkładami chłodzącymi do lodówek turystycznych – jeśli masz zamiar ich używać – upewnij się, że lek nie ma szans zamarznąć/”przymrozić się” od wkładu. *** A co kiedy na zewnątrz i w domu upały? No właśnie, tutaj zaczynają się schody, ale mam dla Ciebie kilka propozycji. Najczęstszym zaleceniem dotyczącym warunków przechowywania, kiedy na zewnątrz mamy powyżej 25°C jest: Przechowuj leki w najzimniejszym pomieszczeniu, w zamkniętej szafce, przy podłodze, bez dostępu promieni słonecznych. Jeśli ktoś ma ku temu warunki, warto rozważyć piwnicę. A może masz klimatyzację u siebie w pracy? Pomocne mogą być wspomniane wcześniej torby termoizolacyjne i termoboxy. *** Wstrzymaj się ze sprzedażą wysyłkową Kupujesz leki w aptece internetowej? Probiotyk w kroplach, tran lub żelatynowe kapsułki zniosą podróż w rozgrzanej do czerwoności furgonetce? Upewnij się, że leki i SD, które kupujesz on-line są przewożone w warunkach kontrolowanej temperatury. Jeśli nie masz takich informacji – lepiej wstrzymaj się z zakupami na czas upałów (i mrozów). *** Czy lodówka jest rozwiązaniem? Hm, trudno powiedzieć. Lodówka to bardzo wilgotne miejsce, gdzie panuje temperatura +/-5°C. W tym przypadku brakuje jasnych wytycznych – ale między 5°C a 15-25°C jest 10 stopni różnicy, zaś pomiędzy 15-25°C a 30°C – jest już tylko 5. Wszystko zależy od czasu przechowywania i temperatury w domu. Część leków można bezpiecznie – przez krótki okres – przechowywać w lodówce, ale są leki, którym może to zaszkodzić. I żadnego leku nie wolno zamrażać (!) (uważaj na miejsce przy tylnej ścianie lodówki). Z pewnością leki termolabilne muszą być przechowywane w lodówce. *** Jakie leki są szczególnie wrażliwe na wysokie temperatury? Między innymi: szczepionki (te zawsze przewoź w zabezpieczaniu torba/box); insuliny; hormony; probiotyki; antybiotyki; leki hormonalne; plastry lecznicze; paski do pomiaru cukru we krwi. *** Nie mam piwnicy, boxa, lodówki, a w domu 30°C – co robić? Nie ma na to źródeł naukowych – ale podchodząc do tematu zdroworozsądkowo (!) – kilka dni upałów nie powinno zaszkodzić większości leków (tych, które mają być trzymane w temperaturze pokojowej). Znajdź więc najchłodniejsze miejsce w domu i przenieś tam leki. Stosując się do rad z tego wpisu zwiększasz szanse na bezpieczne przechowywanie leków. *** Jak ocenić, czy temperatura uszkodziła lek? Zastanów się, czy sprawa dotyczy tych środków z listy leków termolabilnych – jeśli tak – lepiej kupić nowy lek. Podobnie z lekami, które mają ratować życie. Lepiej nie ryzykować. Zwróć uwagę na wszelkie anomalie w wyglądzie, kolorze, fakturze, ewentualnie smaku. Każda anomalia dyskwalifikuje preparat. A wiesz jak prawidłowo nawadniać organizm podczas upałów? Z pomocą przychodzi mój przepis na domowy izotonik: Przepis na domowy izotonik – Turbotonik – domowe elektrolity *** Jak przechowywać leki w lecie – pytanie od czytelników Pytania zebrałem w grupach Pana Tabletki na FB. To jedziemy: Co koniecznie należy schować w inne miejsce (lodówka, szafka w najchłodniejszym miejscu”), a co może zostać? Co w przypadku gdy np. syropy (z zaleceniem przechowywania w temperaturze do 25 stopni) już sobie poleżały w 30 stopniach? Czyli w skrócie co powinniśmy wyrzucić po tygodniu temperatur ok. 30 stopni. Według mnie – podchodząc do tematu zdroworozsądkowo – kilka dni nie powinno być kłopotem i nie powinno znacząco wpłynąć na jakość leków. Wszystko zależy jakie to syropy, jaka była temperatura i ile trwała ekspozycja. *** A co z tabletkami, które powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 25 stopni, a w domu jest wyższa, czy pod wpływem ciepła coś się z nimi dzieje, są mniej skuteczne? Nieprawidłowo przechowywane leki mogą: przestać działać; mogą być toksyczne; nie wiadomo. Jeśli to ważne leki i były przez dług czas źle przechowywane, warto rozważyć ich wymianę na nowe, bezpieczne. *** Z pewnej apteki internetowej dostałam takie torebki do przechowywania jak do mrożonek (termiczne czy jak to się nazywa?) I pytanie czy to coś daje faktycznie? Takie torebki dobrze sprawdzają się na krótkie dystanse, gdy różnica temperatur nie jest zbyt wysoka. Przy większych dystansach rozważ kupienie styropianowego boxa. *** Właśnie co z tymi czopkami bo niby do 25 stopni, ale w mieszkaniu jest ciepłej znacznie. I w drugą stronę czy są leki które po schowaniu do lodówki są mniej skuteczne? Mam znajomych, którzy wszystkie leki przechowują w lodowce 😉 Czopki to grupa leków, które warto trzymać w chłodnym miejscu, w temp. +-30°C mogą już popłynąć. Ważne, żeby przed zastosowanie czopka doprowadzić go do temperatury pokojowej. *** Po czym poznać, że na pewno trzeba syrop wyrzucić – nie mierzę temp w szafce, a jadąc na wakacje też się przewozi podstawowe leki. „Na oko” to jest praktycznie nie do zrobienia. Wszystko zależy jakie to leki (zerknij na leki termolabilne powyżej) i jak długo były przechowywane w wysokiej temperaturze. Im ważniejszy lek, tym bardziej skłaniałbym się jego wymianie na bezpieczny. *** Ja mam problem z moim kremem na trądzik, który musi być przechowywany w lodówce. Co w czasie podróży? Muszę go stosować co wieczór, ale jak przewieźć go na urlop, jeśli trasa to 7 godzin pociągiem w ponad 30 stopniach? Co z podróżą samolotem? Rozważyłbym kupno małego, okrągłego termoboxa albo termosu. *** Czy leki, które trzeba przechowywać w lodówce, należy jakoś zabezpieczać na trasie apteka-dom, jeśli po drodze są takie siermiężne upały jak teraz. Tak, lepiej takie leki zabezpieczyć, szczególnie termolabilne. Kup w aptece torbę termoizolacyjną. Możesz też zabrać z domu zwykły termos. *** Ja wszystkie leki wyniosłam do piwnicy bo tylko tam mam chłodno. Jeśli w piwnicy są odpowiednie warunki higieniczne, to takie rozwiązanie jest jak najbardziej OK. *** Zdrowo pozdrawiam, Pan Tabletka Marcin *** Jeśli chcesz być nie bieżąco i dostawać ode mnie dodatkowe informacje o różnych akcjach promocyjnych, zapisz się na mój newsletter (bo wpisaniu adresu – konieczne jeszcze jest potwierdzenie zapisu – sprawdź dokładnie skrzynkę 🙂): O autorzeMarcin Korczykmgr farm. Marcin Korczyk - farmaceuta praktyk, twórca internetowy, key opinion leader, autor książki "Odporność. Czy Twoje dziecko może nie chorować?" Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego na wydziale farmaceutycznym. Po studiach pracował w aptece całodobowej w Nowym Sączu - i w trakcie pracy rozpoczął tworzenie bloga - zapisując odpowiedzi na najczęściej zadawane przez pacjentów pytania. Od czasu złożenia bloga w 2015 roku - do dziś - blog stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i opiniotwórczych portali z wiedzą o racjonalnym stosowaniu leków i suplementacji. Podobne Te artykuły również mogą cię zainteresować „Komar killer” – czyli naturalne sposoby na komary, meszki i inne… Artykuły 24 lipca 2022 Pan Tabletka i Eprus czyli „Lek recepturowy jest najlepszą wizytówką apteki”. Artykuły 22 lipca 2022 Alantan sensitive krem – analiza i opinia Pana Tabletki Bez kategorii 14 lipca 2022 Desmoxan czy Tabex? Oto jest pytanie! Analizy 12 lipca 2022 Olej lniany ma bardzo korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Posiada szczególne, potwierdzone naukowo właściwości, pomocne w zapobieganiu i leczeniu nowotworów oraz innych chorób cywilizacyjnych. Olej lniany w diecie dr Budwig Olej lniany jest ważnym elementem tzw. diety budwigowej, opracowanej przez niemiecką biochemik Johanne Budwig, która była siedmiokrotnie nominowana do nagrody Nobla za prace dotyczące leczenia nowotworów oraz wielu chorób cywilizacyjnych za pomocą odpowiedniej diety. Główne zasady diety dr Budwig Podstawą diety jest nieoczyszczony, tłoczony na zimno olej lniany, spożywany w postaci pasty olejowo-serowej. Takie połączenie sprawia, że przyswajalność kwasów omega-3 zdecydowanie wzrasta. Oprócz tego w diecie budwigowej stosuje się warzywa, owoce, kasze, siemię lniane oraz produkty z błonnikiem. Wyklucza natomiast tłuszcze przetworzone, rafinowane, zawierające sztuczne nawozy oraz pestycydy. Pasta budwigowa Pasta budwigowa z olejem lnianym GAJA Pastę serową lub olej lniany, jako dodatek do posiłków na zimno, powinno się spożywać codziennie. Efekty zauważalne są jedynie podczas regularnego stosowania diety. Intensywna kuracja przewiduje od 6–8 łyżek oleju lnianego dziennie, natomiast jako profilaktykę stosować można mniejszą dawkę, do 1–2 łyżek. Przepis na pastę budwigową: 2-3 łyżki oleju lnianego GAJA zmiksować blenderem na jednolitą masę z ok. 125 g chudego twarogu oraz 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego. Pastę należy spożywać rano. Paście dr Budwig każdego dnia można nadawać nowy smak poprzez zastosowanie urozmaiconych dodatków, takich jak: miód, ulubione bakalie (orzechy), zioła (papryka, imbir, pieprz, kurkuma, cynamon, wanilia, bazylia, mięta), czosnek, cebula oraz owoce. PAMIĘTAJ: Dzięki połączeniu twarogu z olejem lnianym oraz innymi składnikami diety można zapobiegać i odwracać wiele negatywnych objawów chorobowych. Pasta budwigowa z olejem lnianym GAJA Jaki olej lniany stosować? Dr Budwig zaleca stosowanie wyłącznie produktów ekologicznych – naturalnych, nieprzetworzonych. Gdzie kupić taki olej lniany na potrzeby diety budwigowej? Znajdziesz go w Olejarni Gaja, gdzie tłoczymy go ze starannie dobranej mieszanki wysokolinolenowych odmian lnu uprawianych w Polsce, wyhodowanych metodą doboru naturalnego o bardzo dużej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych OMEGA-3. Technologia tłoczenia na zimno do 40°C oraz przechowywania i dystrybucji gwarantuje zminimalizowanie ryzyka oksydacji, czyli utlenienia się kwasów OMEGA-3, a tym samym gwarantuje najwyższą jakość oraz zawartość kwasów OMEGA-3. Pamiętajmy, iż tylko świeży i nieutleniony olej lniany przechowywany w warunkach chłodniczych posiada właściwości prozdrowotne. Olej lniany, który stoi na półce w sklepie, nie posiada żadnych wartości zdrowotnych, gdyż w takich warunkach kwasy Omega-3 ulegają całkowitemu utlenieniu. Olej lniany GAJA – doskonały do diety dr Budwig Kupując olej lniany, pamiętajmy aby był on zawsze: Świeży – od jego daty produkcji nie powinno upłynąć więcej niż 2 tygodnie Tłoczony na zimno Nierafinowany – proces rafinacji pozbawia olej wszystkich cennych właściwości, jak również powoduje, że nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w syntetyczne tłuszcze trans, mające bardzo niekorzystny wpływ na nasze zdrowie Nieoczyszczony – dzięki temu olej zachowuje wszystkie znajdujące się w ziarnach składniki odżywcze Przechowywany w odpowiednich warunkach: koniecznie w temp. 5-10 Sprzedawany w ciemnej butelce, chroniącej przed promieniami UV Jeśli produkt spełnia wyżej wymienione warunki, będziemy mieć gwarancję, że nasz olej lniany jest pełnowartościowy oraz dostosowany do potrzeb diety dr Budwig. Wystarczy nawet jedna łyżka dziennie oraz regularne spożywanie tego dobroczynnego specyfiku, by po pewnym czasie zauważyć jego zdrowotne działanie. Olej lniany nie tylko pomaga obniżyć cholesterol, ale i również wspomaga leczenie chorób układu krążenia oraz układu pokarmowego,a przede wszystkim służy profilaktyce nowotworowej. Dieta oparta na oleju lnianym jest niezwykle korzystna dla naszego zdrowia, a przecież chcemy się nim cieszyć jak najdłużej! Najlepszej jakości olej lniany – tłoczony zawsze na świeżo – kupisz w małej, rodzinnej Olejarni GAJA. Zapraszamy!

który olej należy przechowywać w warunkach chłodniczych